hétfő

Sütik

Őszintén szólva nem vagyok édesszájú, de ugye paleos blogokat nézegetek, ötlet szerzés miatt. Ezek a blogerek rengeteg süti paleosított változatát osztják meg, és így elcsábulok erre arra.
A múlt héten Újpesten találtam egy paleos boltot, nagyon bő a választékuk. Nagyon fincsi paleos zsömlét vettem, totut, és totu krémet is (többek között) No és a totu (paleos túró) hasznosítását így oldottam meg:
Rákóczi túrós:
Fincsi. A receptet azért nem linkelném hogy hol találtam, mert elég sok mindent változtatnom kellett. sokkal kevesebb cukrot (eritritet) tettem a túróba, és a habba is, a tésztába szükséges volt + 1 tojás, szóval én igazából nem voltam elégedett az alaprecepttel. Végül csak érzésre édesítettem, ezért nem is tudok pontos hozzávalókat megadni.
Egy kicsi kapcsos tortaformába
Tészta:
100g mandula liszt
1 mokkás kanál (csapott) szódabikarbóna
3 tojássárgája + 1 egész tojás
2-3 evőkanál eritrit.
A túrós töltelék:
100 g totu
2 kanál eritrit (ízlés szerint lehet édesebbre is)
2 tojássárgája
1 citrom reszelt héja (bio)
1/2 citrom leve
1 evőcanál cocomas (szerintem elhagyható)
pár szem mazsola (elhagyható)
A túróra sárgabarack lekvár (elvileg cukor nélkül) de szerintem, ha csak cukros van otthon attól sem dől össze az univerzum. Összesen ha két evőkanálnyi ment rá. Lehetett benne vagy 1 mokkáskanálnyi cukor, ami ugye eloszlik vagy 6 szelet sütin.
Tojás hab
Nem tudom mennyi tojás fehérjém várt a hűtőben hasznosításra, azt én mind felvertem, eritritet 4-5 evőkanállal tettem bele, kóstolgattam habverés közben.1 ek tápióka keményítőt tettem bele, és 1 evőkanálnyi citromlevet.

Mivel jó sok volt a tojásfehérje hab, keletkezett belőle egy pavlova torta. A tetejére egy doboz fagyasztott egzotikus gyümölcs került (felengedve)

Szerintem az édességekkel akkor is csínján, ha paleos, de időnként jólesik az embernek, főleg ha annyi kudarc élmény éri, mint engem a hétvégén.
Szép hetet!

csütörtök

Paleo kalandozásaim

Mutatok néhány műremeket, amelyeket most már többedszer készítettem el, tehát a receptek beváltak.

Az első a kenyerem. Ebből 3-4-5 naponta sütök egy darabot. Ez nekem erre az időszakra elég is. Általában dúsabban szórom a napraforgó magot, de most ennyi volt a zacskóban.
 
Recept:
Hozzávalók:
168 g szezámmagliszt, lenmaglisz, tökmagliszt keveréke tetszőleges arányban, nálam a szezámmag dominál
9 g utifűmaghéj 168g vízbe beáztatva
1 nagyobb csipet só
1 kk szódabikarbóna
4 tojás
A hozzávalókat összekeverjük, cipót formálunk belőle, kis pihentetés után 170 fokos sütőben 40 percig sütjük.
 
Palacsinta:
Érdekes, mert ugyan alapvetően szeretem a palacsintát, mégsem sütöttünk túl gyakran. Mióta paleózok mégis többször is próbálkoztam, végül ez a recept vált be a legjobban:
 Házi mogyorókrémmel lett megtöltve.

Süti: a tésztája klasszikus piskóta, liszt helyett mákliszttel, cukor helyett eritrittel
A krémje pedig Trollanyutól lett importálva.
Mivel egyedül paleózom a családban, ezért a kenyéren kívül a nasikat nem fogom túl sűrűn készíteni, mivel olyan keveset nem tudok belőle készíteni, amennyit meg tudok enni, így maradék képződik, ami nem gazdaságos.
Egyébként igyekszem olyan ételeket enni, ami a hagyományos receptjeinken alapul, kis módosításokkal. Pl. orjaleves tészta nélkül, sok zöldséggel, hússal. Vagy tegnap pl. gulyás levest főztem, krumpli nélkül nokedlit gesztenye liszttel készítettem, de ha elég sok a zöldség benne, nem hiányzik a nokedli sem belőle.
Egyenlőre a kísérletezés nagyon izgatja a fantáziámat, persze az elkészült ételt meg is kell enni, de a gyomor kapacitásom egyre csökken, tehát egyre kevesebbet kívánok. Ami azt jelenti, hogy több napon kesresztül ugyanaz a kaja.

Az étrend változás nyomán számos javulást tapasztalok magamon. Energikusabb vagyok, tisztulnak a gondolataim, javul a memóriám, csökken a súlyom, stb...
Szóval én élvezem.

Kókusz tejet készítettem

Mióta paleo-zok nem használhatok tejet, tejfölt, tejszínt. Viszont valami hasonlóra szükség van, ami jellemzően kókusztej, kókuszkrém, ami kis túlzással aranyárban kapható.
Nem terveztem én, hogy ilyesmit fogok készíteni, de ma a LIDL-ben valahogy megfogtam egy kókuszdiót.
Megráztam, lötyögött benne a kókuszvíz. Gondoltam, velem akar jönni, így elhoztam (persze kifizettem a pénztárnál) 400 valamennyi volt (majd megkeresem a blokkot, és pontosítok) Pontosítok: 315.- Ft volt
Ez reggel volt.
Napközben fel-fel sejlett a gondolat, hogy mi a fenét fogok én ezzel csinálni. Gondoltam arra is, hogy fel kéne hívni a BBC-t, hátha készíteni szeretnének egy dokumentumfilmet amint egy fejletlen agyú városi emberszabású megbírkózik egy kókuszdióval. Felsejlett előttem, ahogy a hátsó végtagjaimmal szorítom, a mellsőkkel meg ütöm verem, némi Mr Bean beütéssel. Biztos sikerem lett volna. Végül google barátomhoz fordultam, illetve szappanos barátnőmtől kaptam egy jól használható leírást. Haza érve a biztonság kedvéért azért először készítettem egy nagy adag házi májkrémet, miközben azért néha oda pillogtam a dióra.
Végül hősiesen szembe néztem a problémával, és először is kinyertem a kókuszvizet belőle. A dugóhúzó nagyon jól bevált.
Ilyet használtam:
Majd kalapáccsal körbe ütögettem, (férjem rémülten szalad elő az emeletről, hogy megint mit találtam ki) és lám kitartó ütögetésemre egyszer csak megrepedt a héja. A belsejét kiszedni már nem volt nehéz. Lehámoztam a barna héj részt a fehér húsról, és megreszeltem. Mivel nemrég olvastam egy módszert a kókusztej készítésére, így elhatároztam, hogy azt készítek a reszelékből. Végül is készült 1,5 liter kókusztej, és még a sütőben most szikkad a kicsavart darálék, amiből kókuszliszt lesz.
Végül is alig 500 Ft 315 Ft-ból egész jó.

(A májkrém is finom lett. Nem paleozoknak is tudom ajánlani. Legalább tudjuk, hogy mi van benne)